Collection Noël 2019

ÉDITO


Les fêtes de fin d’année sont des moments de retrouvailles et de célébrations précieux. À cette occasion, Gaëlle ma femme, toute la brigade et moi-même, vous proposons une collection festive d’excellence. Plongez vos sens dans ces desserts de saison préparés avec le plus grand soin à partir de produits locaux et prestigieux. Des saveurs exquises à offrir et à partager au coin du feu, autour d’une tablée, en famille ou avec des amis. Des contes gourmands qui se racontent avec les papilles. Nous vous invitons à passer l’orée du dessert et vous souhaitons de belles fêtes de fin d’année.

ÉCORCE CRAQUANTE DE QUÉNÉCAN

Bûches Collection 4 personnes : 24,50€ / 6 personnes : 36€ Glace/Sorbet 450ml : 8,50€ / Coulis : 7€

Tout le réconfort de la mousse au chocolat prélat nappée sur un biscuit moelleux au chocolat du Pérou, des éclats de sablé à la fleur de sel et un crémeux biskélia.
Allergènes : Gluten, OEufs, Lait, Soja, Orge.

Nous recommandons pour accompagner :
Glace : Vanille / Caramel / Chocolat
Coulis : Fruits Rouges

TAPIS MOUSSEUX DE BROCÉLIANDE

Bûches Collection 4 personnes : 24,50€ / 6 personnes : 36€ Glace/Sorbet 450ml : 8,50€ / Coulis : 7€

Craquez pour la crème noisette, le crémeux vanille et ses zestes de citron, le confit de citron yuzu, le tout accompagné d’un biscuit émotion croustillant.
Allergènes : Noisette, Lait, Soja, OEufs.

Nous recommandons pour accompagner :
Glace/sorbet : Yuzu Menthe / Vanille / Mandarine
Coulis : Exotique

VERGER FRUITÉ DE LANOUÉE

Bûches Collection 4 personnes : 24,50€ 6 personnes : 36€ Glace/Sorbet 450ml : 8,50€ / Coulis : 7€

Donnez de la couleur à votre hiver : une mousse érable, un crémeux poire, un confit de groseilles et un généreux biscuit Sacher au chocolat au lait et morceaux de poires.
Allergènes : Soja, Lait, OEufs, Gluten.

Nous recommandons pour accompagner :
Glace/sorbet : Caramel / Mûre et Basilic / Vanille
Coulis : Fruits Rouges

HAMEAU EXOTIQUE DE PONT-CALLECK

Bûches Collection 4 personnes : 24,50€ / 6 personnes : 36€ Glace/Sorbet 450ml : 8,50€ / Coulis : 7€

Une invitation au voyage : un crémeux mangue épicée, un confit citron vert et infusion ananas, une mousse de fromage blanc et zestes de citron vert, avec un biscuit croustillant chocolat blanc.
Allergènes : Soja, Lait, OEufs, Amandes.

Nous recommandons pour accompagner :
Glace/sorbet : Mandarine / Exotique / Vanille
Coulis : Exotique

BÛCHE TRADITIONNELLE

Taille unique 6 personnes : 33€

Crème au beurre café, crème au beurre vanille, biscuit roulade, sirop café, brisures de gavottes et de sablé.
Allergènes :Soja, Amandes, Lait, OEufs, Gluten.

VALLÉE ENNEIGÉE

Taille unique 6 personnes : 36,50€

Glace vanille Tonka, glace chocolat, enrobage chocolat craquant, biscuit Dacquoise.
Allergènes :Soja, Lait, Amandes, OEufs.

MARMITE GLACÉE

Taille unique 6 personnes : 42€

Ecrin de nougatine garni d’un parfait glacé vanille et un assortiment de glaces et sorbets : Mandarine, Exotique, Mûres et Basilic, Chocolat, Caramel.
Allergènes :Soja, Amandes, Lait, OEufs.

JUNGLE TROPICALE

Taille unique 6 personnes : 36,50€

Sorbet pêche, sorbet cassis et sorbet Philadelphia, biscuit Dacquoise amande.
Allergènes :Lait, Amandes, OEufs, Soja.

FORÊT VIERGE

Taille unique 6 personnes : 36,50€

Sorbet ananas coriandre rhum, sorbet noix de coco, biscuit Dacquoise noix de coco.
Allergènes :Lait, Amandes, Soja, Gluten, OEufs.

MINIS SUCRÉS

Minis sucrés 20 pièces : 35€

Black seed, Mangue et Sésame noir (un best-seller).
Crack Crack, Choco lait, Riz soufflé caramélisé.
Crock Choc Choco noir grand cru, Sablé chocolat fleur de sel.
Cheese Cake Ananas et infusion de Thé aux feuilles de curry.
Bulles Citron, Crème citron bio et Cake moelleux.

MINIS SUCRÉS

Minis salés 20 pièces : 39€
Kougelhopf : 9€
Verrine : 7€

Les Cromesquis :
Cromesquis de Pomme de terre, Morue, Persil, Ail.
Cromesquis de Carotte, Porc effiloché.
Cromesquis de Petit pois, Chèvre frais, Miel.
Cromesquis de Butternut, Canard effiloché, Noisettes.
Cromesquis de Légumes, Coeur de betterave.

Kougelhopf :Andouille, Roquefort et Noix.

Verrine hors d’oeuvre :
Royale de foie gras, Mousse champignons, Duxelles de champignons frais, cube de Foie gras, Chutney oignons.

CENTRE DE TABLE

500g de bonheur : 45€

Boîte en chocolat garnie d’un assortiment de nos meilleures bouchées et grignotages.